美國雞蛋價格飆升至歷史新高，一打大號A級雞蛋，在超市均價為4.95美元(35港元)比8.15美元(63.5港元)的成本價低得多，差價達65%。正常來說，超市是做生意的，入貨成本增加會轉嫁給消費者，但原來只要雞蛋加價，超市便會沒有幫襯，事實上超市賣雞蛋一直以來都是賣一盒蝕一盒，這背後原來與一套經濟學概念及營商要訣有關。
超市硬食差價
目前，美國消費者在超市購買一打大號A級雞蛋的均價已達4.95美元，而批發價更創下每打8.15美元的35年新高。有趣的是，零售商並未完全反映這一成本上漲，使得超市售價比雜貨店價低了將近3美元。
專家指出，雞蛋和牛奶向來是超市的「虧本商品」策略的典範。加州州立理工大學的Richard Volpe教授解釋，這些必需品通常定價低於成本，目的是吸引顧客。這些商品通常擺放在商店深處，迫使顧客穿越整個賣場，增加購買其他商品的機會。
如果雞蛋價格太貴，可能會減少客人的購物意欲，對超市生意可謂得不償失。
用促銷方法賣蛋
然而，當前的禽流感疫情嚴重衝擊了這一經營模式。自2022年2月疫情爆發以來，近1.58億隻禽鳥受到影響，其中大量產蛋母雞被迫撲殺。富國銀行專家形容，雞蛋價格上漲態勢「如同搭上火箭」，漲幅遠超2020年疫情期間的翻倍增長。
面對這一挑戰，零售商採取了多樣化應對策略。部分商家選擇減少促銷活動，有的則實施限購政策以維持供應。更有創新做法，如韋斯市場推出會員積分換購優惠，讓消費滿100美元的會員可以2.99美元購買原價10.45美元的雞蛋。
禽流感下美國唔夠雞
然而，情況可能會進一步惡化。今年已有超過2050萬隻產蛋母雞因禽流感死亡，佔美國母雞總數逾6%。市場分析師指出，美國目前產蛋母雞數量不到3億隻，遠低於3.4億人口的需求水平。加上即將到來的復活節消費高峰，供需失衡狀況將更加嚴重。
不過，市場調查顯示，大多數消費者能接受的雞蛋價格上限在3至5美元之間。當前價格已接近這一心理關口，可能會影響未來需求。這種供需動態或將重塑市場格局，考驗零售商的經營智慧。
